Software para Panaderías y Pastelerías
Una panadería es dos negocios en uno: una fábrica que produce de madrugada y un mesón que vende todo el día. NexoGourmet los conecta, para que sepas cuánto te cuesta cada kilo de pan y cuánto te está costando lo que sobra en la vitrina.
Lo que define a una panadería
Ningún otro rubro gastronómico transforma tanto y vende tan barato por unidad. Ahí está la dificultad: los errores son de a peso, pero se repiten miles de veces al mes.
Produces antes de saber cuánto vas a vender
A las cinco de la mañana decides cuántos kilos amasar. Si te quedas corto pierdes ventas; si te pasas, lo botas al cierre.
La harina sube y el pan no
El saco cambia de precio varias veces al año. Si no sabes a qué costo salió el pan que vendiste, no sabes cuándo dejaste de ganar.
Vendes por peso, por unidad y por encargo
El pan va al kilo, la torta por encargo con abono y el café por unidad. Tres formas de vender en el mismo mesón.
El encargo que vive en un cuaderno
La torta del sábado, con su abono y su hora de retiro, anotada en una libreta detrás de la caja. Hasta que alguien no la lee.
Qué módulo responde a cada cosa
Venta por peso y por medida
Kilos, gramos o unidades. El precio se calcula sobre la cantidad real, sin calculadora al lado de la balanza y sin redondeos que a fin de mes se notan.
Recetas con rendimiento
Defines qué lleva cada masa y cuánto rinde. Al producir, los insumos se descuentan del inventario y sabes el costo real de la unidad.
Ver inventarioEncargos con abono
La torta queda registrada con su fecha de entrega, su abono y su saldo. Deja de depender de que alguien revise el cuaderno.
Costo FIFO por lotes
Cada recepción de harina entra como un lote con su precio, y la producción consume del más antiguo. Así el costo del pan es el del saco que efectivamente usaste.
Qué es el método FIFOMermas con causa
Lo que se botó al cierre se registra con su motivo y su costo. Es la única forma de saber si produces de más o si simplemente no se vendió ese día.
Alertas de stock
Defines un mínimo por insumo y el sistema te avisa al cruzarlo. Quedarse sin levadura un viernes no es un descuido menor.
Tótem para la hora peak
A la salida del colegio o a la hora de once, el tótem atiende en paralelo al mesón y cobra con tarjeta.
Ver tótemBoleta electrónica al SII
Incluida en todos los planes, emitida desde la misma pantalla del mesón. Y factura para el cliente que compra para su empresa.
Ver facturaciónUn día en la panadería
- Madrugada: se produce según receta y los insumos salen del inventario, del lote más antiguo.
- Mañana: el mesón vende al peso, por unidad y entrega los encargos del día.
- Mediodía: entra el pedido de una torta para el sábado, con su abono y su hora de retiro.
- Tarde: el tótem atiende la hora peak mientras el mesón cobra.
- Cierre: se registra la merma de vitrina con su causa y el arqueo cuadra la caja del turno.
Si además tienes obrador aparte
Cuando la producción no está en el mismo local que el mesón, el stock se lleva por bodega: sabes qué hay en el obrador, qué hay en cada punto de venta y cuánto vale cada uno. Los traspasos entre bodegas conservan el costo, así que mover producto no inventa un precio nuevo.
¿Qué plan necesita una panadería?
Si vendes en mesón y necesitas recetas, control de producción, mermas y encargos, corresponde el Plan Profesional, que además incluye hasta 3 tótems. Si tienes obrador y varios locales, el Corporativo suma multibodega y kardex. Mira el detalle de planes o cuéntanos cómo produces y te decimos cuál te conviene.
¿Vendes también café y atención de mesón? Revisa software para cafeterías.
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